Bolo de Cenoura sem Glúten e sem Lactose

"Receita Maravilhosa de Bolo de Cenoura, sem glúten e sem lactose, com Cobertura de Chocolate indicada para a família inteira! Parece aquele Bolo da Vovó! A massa fica fofinha!"

Ingredientes:

2 cenouras médias raspadas e picadas (aproximadamente 240 gramas);

3 ovos;

1 xícara de óleo de milho ou canola;

2 xícaras de açúcar;

2 xícaras de farinha sem glúten;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

1 pitada de sal.

Forma:

Margarina vegetal (creme vegetal*) para untar e farinha sem glúten para polvilhar.

Cobertura:

3 colheres de sopa de chocolate em pó, sem glúten e sem lactose; 5 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de margarina vegetal (creme vegetal*); 2 colheres de sopa de água ou leite sem lactose;

*Atenção alérgicos ao leite: Toda margarina contém até 3% de gordura láctea, leite ou soro de leite em sua composição, portanto deve ser evitada. Apenas os chamados cremes vegetais - alimentos produzidos com óleos vegetais, água e outros ingredientes - estão livres de leite em sua formulação. Como as embalagens são semelhantes, é sempre bom verificar os rótulos.

Modo de Fazer:

Preaqueça o forno a 180ºC por 15 minutos, em seguida unte e enfarinhe uma forma e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o sal e a cenoura picada. Despeje em um recipiente, acrescente a farinha sem glúten e o fermento peneirados, mecha com um "fouet" delicadamente até agregar. Coloque na forma untada e leve para assar no forno por aproximadamente 30 minutos.

Espete um palito no bolo após os 30 minutos, se ele sair seco e limpo, o bolo está pronto. Caso contrário, abaixe a temperatura do forno para a 160ºC, deixe assar mais uns 3 minutos e repita o teste do palito.

Não abra o forno e não abaixe a temperatura do forno antes de completar os 30 minutos.

Cobertura: Misturar os ingredientes e levar ao fogo até que fique cremoso. Deixe esfriar uns 5 minutos e depois coloque por cima do bolo.

Importante: Desta vez não fiz meu próprio mix de farinhas sem glúten e utilizei um mix de farinhas que é vendido, aqui em Moema, São Paulo, no Empório Bendito Grão. Trata-se de um mix de farinhas pronto que é vendido à granel.

MAS, OS CELÍACOS DEVEM COMPRAR O MIX DE FARINHAS PRONTOS, AQUELES VENDIDOS JÁ EMBALADOS PELOS FABRICANTES PARA EVITAR CONTAMINAÇÃO.

BEM COMO UTILIZAR UTENSÍLIOS, LIQUIDIFICADOR E FORMAS TOTALMENTE EXCLUSIVOS PARA O PREPARO DE RECEITAS SEM GLUTEN.